【コンビニ】元オーナーが激白! コンビニドーナツがイマイチ売れない裏事情


コンビニドーナツに関するネット上のまとめ記事


1: 海江田三郎 ★ 2016/02/03(水) 17:43:40.11 ID:CAP_USER.net
http://www.excite.co.jp/News/column_g/20160201/Allabout_20160201_8.html
セブン-イレブンが材料や製法見直しでテコ入れ
記事によると、次年度6億個、600億円の目標を掲げているようだ。6億個というと1店舗あたり(18,249店/2015年12月時点)、
1日約90個の目標値である。
90個という数、一般の方には想像しにくいと思うが、結構無茶な数値である。地域や店舗の売り上げによっても違うが、
厳冬期の中華まんの販売数と同じ程度だろう。それを年間通じての目標値とするのだがら、目標を押し付けられた
店舗オーナーには同情を禁じ得ない。
たしかにコンビニがドーナツを販売し始めたことにより、ドーナツ市場は拡大した。
専門の代表とも言えるミスタードーナツの売上減少からも、ドーナツの購入チャネルは変化したと言える。
では、コンビニ店舗側から見た場合、ドーナツはどのような位置付けなのだろう。
先ほど、ドーナツ市場は拡大したと書いたが、イコール店舗の売上拡大とは言えない部分がある。
大手コンビニのドーナツは、レジカウンターに専用什器を設置して販売している。これら専用什器を使用している
店舗にとって、ドーナツはファストフードのくくりで位置付けられているだろう。専用什器を持たない店舗の多くは、
菓子パンなどのベーカリーコーナーに置いてある。この場合、ドーナツはベーカリーと位置付けられる。
ドーナツが導入されたからといって、ドーナツがプラスαとして売れる割合は少ない。
つまり、カウンターで販売している店舗は、ドーナツが売れる代わりに唐揚げなどのファストフードの売上に影響する。
ベーカリーコーナーでは、菓子パンの売上に影響する。これを業界では「カニバリをおこす」と表現している。
カニバリとは、「カニバリズム=共食い」のことだ。
コンビニコーヒーが定番化し、そのお供としてのドーナツはプラスに働いている。この部分に関しては、
店舗内における市場拡大と言えるだろう。しかし、ドーナツとカニバリして売上個数の減った商品がドーナツより単価の高い商品だった場合、
ドーナツの効果はどれくらいなのだろう。つい、そんな計算をしてしまう。


それは、ドーナツを目的に買いに来る人が増えることだ。今やコンビニの目玉のひとつとしてあるのがコンビニスイーツだ。
しかし過去、コンビニのスイーツと言えばプリンやヨーグルト、せいぜいシュークリームといったところだった。
それがある時から専用什器を設置して大々的に売り込んだ結果が、現在のコンビニスイーツと言える。
これは、売上に大きく寄与した。コンビニスイーツを目的にコンビニへ来る人が増えたからだ。
同じことがドーナツにも言えるのではないだろうか。では、スイーツとドーナツの違いは何だろう。

専門店との味の差ではないだろうか。
コンビニスイーツとスイーツ専門店。厳密に言えば、スイーツ専門店の方がレベルが高いだろう。
しかし、そこに価格をプラスして比較した場合、比較的安価なコンビニスイーツに軍配をあげる人も多いのではないだろうか。
専門店の方が美味しいが、価格や手軽さを考えたらコンビニのスイーツも悪くはない。「いや、むしろ合格だよ」、
そんな支持のされ方でコンビニスイーツは成功したと考えている。

ドーナツはどうだろうか。
やはり専門店の方が美味しい。でも、価格や手軽さはコンビニの方が上だ、と言い切れるだろうか。
残念ながら、元々単価の低いドーナツに価格差はあまりない(セールも頻繁にやってるしね)。
手軽さは、店舗数で優位なコンビニが勝利するだろうが、単価差を考えると「どうせ買うなら専門店」と考える人が多くても不思議ではない。

残念ながら、コンビニドーナツの勝算が見えてこない。
筆者もリニューアルされたセブン-イレブンのドーナツを食べたが、今回のような微妙なリニューアルで売上が倍増するとは思えない
というのが率直な意見だ。勝算があるとすれば、新たなるドーナツの提供だ。
例えば、ホイップ盛り放題なんてどうだろうか。アメリカンドックのケチャップやマスタードをお客さんにかけてもらう
販売方法があるように、オールドファッションにチョコかけ放題とか、フレンチクルーラーに後乗せでホイップを盛るなどといったスタイルで、
お客さん側が商品を完成させる。
多少単価が上がっても面白い販売方法だと筆者は考えるが、読者の皆さんはどうだろうか。


126: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 19:15:39.19 ID:PPpv+3xz.net
>>1
>比較的安価なコンビニスイーツに軍配をあげる人も多いのではないだろうか。
>専門店の方が美味しいが、価格や手軽さを考えたらコンビニのスイーツも悪くはない。「いや、むしろ合格だよ」

中高生ならそうかもしれないけど
コンビニのスイーツを合格なんて普通思わないよ。

340: 名刺は切らしておりまして 2016/02/04(木) 07:39:22.92 ID:fvzqT1A/.net
>>1
専門店より不味いから、という理由を説明するために、ダラダラとした文章を書く記者。

3: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:46:34.10 ID:qkLC1izc.net
そら素人目にみても、ローソンのほうが明らかに美味しいもん
セブンのドーナツはダメじゃんか、こんな長文かかなくても、一行で説明つくよ

80 円でうまいクロワッサンドーナツと
80 円でうまい、ケンタみたいなビスケット

これを出せという話ですよ

152: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 19:35:29.51 ID:BDoXKrTJ.net
>>3
ローソンの方が売れてるように見えるんだよな
セブンはいつもドーナツが並んでるが
ローソンは結構売り切れてるように見える
補充の差かもしれないが

184: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 20:31:04.45 ID:k8uiAqZE.net
>>3
このスレ見てセブンとローソンの
チョコファッションを食べ比べてみたが
確かにローソンの方が美味しかった。

セブンイレブンは何を改良したのか悩むくらい
油ギトギトで不味かったわ。


>>152
この時は夕方で
ローソンの残り1個だったが
セブンはチョコファッションだけでも7個あった。

多分味の差からして売れないのは仕方ないと思ったわ。

192: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 20:46:58.23 ID:sC2GAD5/.net
>>184
セブンは会長の口に合えば合格なんだから、試食会だけプロが作ったのを紛れ込ましておけばOKのザル審査なんだよ

194: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 20:48:32.93 ID:f9CjRMS9.net
>>3
どれにせよ全てド底辺の一言
まともな味知らないB層中のB層ど真ん中の価値観でドヤされてもねぇ

348: 名刺は切らしておりまして 2016/02/04(木) 09:18:15.27 ID:3ZOZ7fVG.net
>>3
買い辛いというか選び辛い。
ファミマのように袋に入っていてほしい。

4: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:46:38.78 ID:aSnIwPVw.net
別にコンビニからすりゃあ、利益が出る程度に売れてればそれで良いんじゃねーの? 

コンビニは、専門店みたいにそれだけで勝負してるわけでもないんだし

6: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:48:09.72 ID:6SUbH+ZQ.net
 
グダグダ駄文を書き散らしてるが、一行でいえば 専門店の方がウマイ の一行でオシマイ

171: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 20:01:20.25 ID:UuYC3mq3.net
>>6
ミスドのステマ

8: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:49:11.94 ID:P5S1x0IJ.net
それよりコンビにの業務がはたで見てても多すぎて店員さんが可哀想になるレベル・・・

21: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:54:43.60 ID:1td6Ot05.net
>>8
誰でもできる業務のはずだったコンビニがいまやデパートの店員より仕事多いからな。

80: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:25:15.62 ID:D9xW3+ES.net
>>8

>それよりコンビにの業務がはたで見てても多すぎて店員さんが可哀想になるレベル・・・

また店員の泣き言か 

196: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 20:50:26.83 ID:eN+OSO0J.net
>>8
まじでそう思う。昔は誰でもできるレジ打ちだから時給安くて仕方がないと思ってたけど、今は大変だ。

217: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 21:19:48.82 ID:DEPW75Df.net
>>196
昔はゲームとかも売ってたなぁ
その頃よりは仕事量はマシなのかも

310: 名刺は切らしておりまして 2016/02/04(木) 01:02:28.54 ID:Rodxts/b.net
>>217
全然マシじゃないよ

25: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:56:24.33 ID:rI4HYP16.net
そもそもドーナツなんて日本ではあまり売れるものじゃない
鯛焼きでも売るほうがよほどいい

83: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:30:29.37 ID:7n1nlyCF.net
>>25
たい焼きなら、気分次第でふと買いたくなるかもな

339: 名刺は切らしておりまして 2016/02/04(木) 06:55:37.53 ID:j9T0LQaW.net
>>25
まあそれとかでも今川焼きとかでもいいと思うが、コンビニの施設だとパリッとした出来にならんよな。

30: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:57:32.10 ID:TXUe0+jW.net
後ろに人が並んでるところで、
「濃厚キャラメル1つとぉ~、チョコ&ナッツ2つ~、あと~、きなこドーナツ2つくださぁい」
とかやられるとイラッ☆とするし、自分もやりたくはない

あと店員も、ドーナツを頼むと面倒くさそうにするの、やめてもらえますかね

41: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:03:20.29 ID:EQ3n5W6a.net
>>30
別にそれはドーナツに限らないだろ。
アメリカンドッグとかと同じやろ。

239: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 21:49:24.95 ID:h3Wl+IPE.net
>>30
そんなのミスドだって何だって同じだろ。
はこブーンやってもらってる時の後ろからのプレッシャーがきつい。
何でそんなに?ってくらい払込票を出して飄々としてるおばさんが羨ましいw

38: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:02:13.03 ID:6imv/Nha.net
学生のときにコンビニバイトしてたけど
調理用油が真っ黒になってるの見て以来
店員が直接扱う食い物は食べないようにしてる

76: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:20:53.72 ID:eSDgvCm/.net
>>38
ドーナツはケースに並べてるだけだぞ

359: 名刺は切らしておりまして 2016/02/04(木) 09:49:05.93 ID:EryvVVvr.net
>>38
劣化基準は色ではなくph判定。リトマス試験紙みたいなのあっただろう。一般家庭より安全。

361: 名刺は切らしておりまして 2016/02/04(木) 09:53:09.92 ID:UC7fOdzO.net
>>359
俺がバイトをしていた頃はそんなもんなかったな。
何日後の夜勤が交換て形だったわ

39: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:02:19.51 ID:EQ3n5W6a.net
この前108円になったから、ミスドのドーナツ買って食べたけど、期待していたほどおいしくなかった。
次に108円セールやっても買いに行こうと思うような味ではなかった。
専門店の方がうまい!みたいな意見があるが、ミスドは少なくても大してうまくないぜ。

ちなみにコンビニのドーナツの方は食ったことないので、味の比較はできん。

98: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:46:30.53 ID:vYZZWb42.net
>>39
う~ん、あれが基本的には一般的なドーナツの味だから、美味しくないと感じるならドーナツ自体な君の味覚に合ってないだけだな
せめて比べてからにしよう

187: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 20:35:39.65 ID:uUMzVCVu.net
>>39
ミスドのドーナツが美味くないってのは同意
まああれが日本のドーナツのスタンダードになっちゃったけどw
アメリカなんかに出張してちょっと出てくるドーナツは普通に美味いよなあ
やっぱりドーナツはアメリカだと思うわ

242: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 21:56:48.26 ID:GIUfl2pE.net
>>39
パン専門店のイースト使ったドーナツの方が味としては好き
お砂糖まぶしたねじりドーナツとかあんドーナツとか

369: 名刺は切らしておりまして 2016/02/04(木) 10:08:48.12 ID:cio79EOg.net
>>39
ミスドはポンデリング食べるトコだよ
普通のドーナツは自分で作るのと変わらないレベル

でもコンビニのドーナツはそれ以下で
途中で食べるの投げ出すレベルなんだよなあw

40: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:02:27.48 ID:uy5pynjb.net
んーとね。
味や価格の問題じゃなく、
商品渡す作業に時間かかりすぎなの。
頼みたくても、後ろに人並んでたら
遠慮したくなるし、お昼時ならなおさら。
これを改善しないと売りは伸びないと思う。

271: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 23:04:02.53 ID:NVg7Bfjv.net
>>40
オレもこれ
肉まんも、食べたいけど基本たのまない。

319: 名刺は切らしておりまして 2016/02/04(木) 02:06:30.83 ID:xUHCjaM7.net
客が取ってレジまで持ってく方式にすればいいのに

321: 名刺は切らしておりまして 2016/02/04(木) 02:11:16.48 ID:rz6uCmEE.net
>>319
ファミマがそうだな、袋入り山パン製のPBドーナツ。セブン、ローソンの地場中小工場のドーナツよりは旨いと思う。

244: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 21:57:46.25 ID:opkrDoFH.net
これ、個人の感想文じゃん。

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