【雪印メグミルク】全ての家庭用マーガリン類を水素添加油脂不使用タイプに切り替え 心臓疾患に配慮【2270】


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1: じゅげむ ★ 2018/02/09(金) 07:29:55.42 ID:CAP_USER9

雪印メグミルクは1日、家庭用マーガリン類のすべてを、部分水素添加油脂不使用タイプに3月から切り替えると発表した。

消費者の安全志向や、6月から米国で実施される水素添加油脂の食品使用禁止規制に対応する。

水素添加油脂を使わないとマーガリンの風味の良さ、ぬりやすさなどが損なわれる問題点を、独自の乳化技術と結晶化制御技術で解決した。

水素添加油脂不使用で消費者に安全性を訴え、落ち込みが続くマーガリン市場をてこ入れする。

水素添加油脂は2003年に世界保健機関(WHO)が、トランス脂肪酸と心臓疾患に相関関係があると指摘したことを機に表面化。

トランス脂肪酸の形成に水素添加油脂が深く関わっている可能性が高いとして、米国食品医薬品庁(FDA)が15年6月に、同油脂を安全リストから外すと公布した。

日本では規制はまだないものの「消費者にマーガリンがトランス脂肪酸を多く含む食品のイメージが広がり、買い控えにつながっている」(雪印メグミルク)。

不使用をPRする方が中長期的に得策と判断した。

関連ソース画像
https://c01.newswitch.jp/cover?url=http%3A%2F%2Fnewswitch.jp%2Fimg%2Fupload%2FphphUpkhX_5a7425373b6a8.jpg

newswitch
https://newswitch.jp/p/11900

★1: 2018/02/07(水) 03:41:12.90
※前スレ
【食品】マーガリン安全性訴え 雪印メグミルク、水素添加油脂ゼロに
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1517942472/



490: 名無しさん@1周年 2018/02/09(金) 13:11:43.66 ID:VG6nJLIx0
>>37
正解には北朝鮮の開城工業地区で作られている
それを韓国産として販売

 

228: 名無しさん@1周年 2018/02/09(金) 10:05:58.62 ID:XTh8LYr+0
>>1
マーガリン美味いんだよな
健康に悪いって聞いたから
どこか気持ち悪い感じしながらも
マーガリン食ってたけど
健康に悪くないように作ってくれるなら、これほどありがたいことはない

 

264: 名無しさん@1周年 2018/02/09(金) 10:26:23.41 ID:onMSITGd0

>>1
>独自の乳化技術と結晶化制御技術

これが新たな問題になったりして

 

2: 名無しさん@1周年 2018/02/09(金) 07:31:25.33 ID:+dryRb9Y0
よく「マーガリンはプラスチックだ」って言う人に会うけど(複数)、どーなの

 

30: 名無しさん@1周年 2018/02/09(金) 07:46:59.30 ID:twAM1SmY0
>>2
そういう人の方が別の病気で早く亡くなることもあるから不思議だよね

 

241: 名無しさん@1周年 2018/02/09(金) 10:16:59.02 ID:tlVGRXFI0
>>30
1番体に悪いのはストレスだから、なまじ知識のある人ほどストレスが多そう。
何も考えてないバカの方が幸せそう。

 

415: 名無しさん@1周年 2018/02/09(金) 12:11:41.45 ID:2+7WV9BF0
>>241
それは思う

 

489: 名無しさん@1周年 2018/02/09(金) 13:11:28.46 ID:Gxj1Mip30
>>241
健康の為なら死ねるってやつか

 

43: 名無しさん@1周年 2018/02/09(金) 07:53:58.20 ID:QeKppZOu0
>>2
プラスチック(合成樹脂)の定義からすると違う

 

131: 名無しさん@1周年 2018/02/09(金) 08:44:44.77 ID:/5IiUI7B0
>>2
シッタカ勘違い野郎だから笑ってやればいいよ

 

173: 名無しさん@1周年 2018/02/09(金) 09:26:50.80 ID:tZWxlK650
>>2
化学式が似てるってだけでアホが勘違いしてんだろ?

 

199: 名無しさん@1周年 2018/02/09(金) 09:46:42.93 ID:2rNoM/m8O
>>2
海外の文献で「可塑性のある」という意味で使われたplasticの誤訳
マーガリンとプラスチックは当たり前だが全くの別物

 

273: 名無しさん@1周年 2018/02/09(金) 10:30:55.28 ID:be2bePAR0
>>2
よく曲がるからマーガリンって言うんだよ

 

379: 名無しさん@1周年 2018/02/09(金) 11:35:23.68 ID:EPPMbbXQ0
>>273
俺はそういうの好きです

 

293: 名無しさん@1周年 2018/02/09(金) 10:40:06.35 ID:pzk2Tb7c0
>>2
ゴキブリすら食べないプラスチック

 

323: 名無しさん@1周年 2018/02/09(金) 10:54:39.60 ID:idLMXVpF0
>>2
栄養士がそれを言ってて吹いた

 

327: 名無しさん@1周年 2018/02/09(金) 10:55:41.92 ID:B/YNkGto0
>>2
某ハンバーガーチェーンのフライドポテトは常温で保存してもカビず腐らずらしいね

 

358: 名無しさん@1周年 2018/02/09(金) 11:22:57.16 ID:QeKppZOu0
>>327
それは高温の油で揚げて中の水分が除去されるとともに殺菌されてるから

 

380: 名無しさん@1周年 2018/02/09(金) 11:35:26.95 ID:B/YNkGto0
>>358
でも他の店のはしっかりカビて腐ってた

 

387: 名無しさん@1周年 2018/02/09(金) 11:37:13.11 ID:QeKppZOu0
>>380
むしろ腐らないフライドポテト作るような店で食わない方が安心

 

329: 名無しさん@1周年 2018/02/09(金) 10:56:58.67 ID:TIqru9p10
>>2
マーガリン(の製造工程)はプラスチック(と似たようなもの)だ

 

357: 名無しさん@1周年 2018/02/09(金) 11:22:51.99 ID:0lTt18UK0
>>2
だからゼロにするんでしょ?問題なければ使い続ければ良い

 

3: 名無しさん@1周年 2018/02/09(金) 07:31:48.03 ID:hSmsiFOm0
そういやネオソフトは前から他メーカーよりトランス脂肪酸少ないことを売りにしてたりしたな

 

5: 名無しさん@1周年 2018/02/09(金) 07:34:44.56 ID:39M6XXeU0
売れない原因はトランス脂肪酸なんだからそれについての対策必要
脂肪酸0にすればバカ売れする

 

10: 名無しさん@1周年 2018/02/09(金) 07:36:16.96 ID:CU3XEGTB0
>>5
それってサラダ油のことか?

 

83: 名無しさん@1周年 2018/02/09(金) 08:12:13.46 ID:MighJnmn0

>>5
WHOが推奨するトランス脂肪酸摂取量 → 2g未満
平均的な日本人が1日に摂取するトランス脂肪酸 → 0.7~1g
パン1枚分10gの雪印ネオソフトに含まれるトランス脂肪酸 → 0.08g
パン1枚分10gの雪印北海道バターに含まれるトランス脂肪酸 → 0.19g

トランス脂肪酸2gを雪印北海道バターで摂取する場合に食べるパンの数 → 11枚
トランス脂肪酸2gを雪印ネオソフトで摂取する場合に食べるパンの数 → 25枚
トランス脂肪酸2gを小岩井マーガリンヘルシータイプで摂取する場合に食べるパンの数 → 59枚

お客さん「マーガリンください」

 

258: 名無しさん@1周年 2018/02/09(金) 10:23:46.65 ID:MighJnmn0
>>243
心配せずとも、食パン菓子パンで食べるぶんを考慮しても
日本人のトランス脂肪酸摂取量は基準以下だ>>83

 

280: 名無しさん@1周年 2018/02/09(金) 10:33:05.26 ID:NzwXKN7j0
>>83
飽和脂肪酸とトランス脂肪酸は分けろ

 

300: 名無しさん@1周年 2018/02/09(金) 10:44:02.53 ID:QeKppZOu0
>>280
分けてその数字に決まってるじゃん
飽和脂肪酸全体だとバターの重量のほぼ半分

 

401: 名無しさん@1周年 2018/02/09(金) 11:58:42.27 ID:aib4eCPE0
>>280
マーガリンください

 

137: 名無しさん@1周年 2018/02/09(金) 08:48:28.97 ID:/5IiUI7B0
>>5
無知でアホな奴らがネットに騙されてるだけ
マーガリン売れない理由はカロリーと料理に使うイメージがないから
ホワイトソース作るのにマーガリンなんて人は少数だろう
パンに塗りたくって食べる高カロリー商品のイメージしかないから売れねぇんだよ

 

142: 名無しさん@1周年 2018/02/09(金) 08:51:18.16 ID:B4UnAwvz0
>>137
そうそう
うちでホワイトソース作るならバター
マーガリンで作ったことないけどおいしく出来るのかな

 

146: 名無しさん@1周年 2018/02/09(金) 08:57:12.80 ID:MighJnmn0
>>142
既製品のホワイトソースは普通に植物性油脂を使ってるくらいなので
ぶっちゃけ油なら何でもホワイトソースは作れるよ

 

204: 名無しさん@1周年 2018/02/09(金) 09:48:58.09 ID:B4UnAwvz0
>>146
サラダ油とかオリーブオイルで代用しようとしても味が違うから普段はバター使ってる
オリーブオイル風味の~とかそれぞれに楽しめればいいと思うけどそもそもそういうメニュー頻繁に作らないから
バター以外の味だとこれならあえて作って食べなくて良かったなあ~ってなる。
昨今のマーガリンの味がバターに近いなら使ってみたい
マーガリンって大きいパック入りだから試し買いが出来なくて…

 

226: 名無しさん@1周年 2018/02/09(金) 10:05:07.72 ID:MighJnmn0

>>204
別に無理してマーガリン使うことないんじゃない?
値段気にするなら自家製なんて無駄なことせず、植物性油脂で作った上で
きちんと調味されたホワイトソースミックスとかルゥとか使うでしょ

値段気にしないならバター使えばいい

 

471: 名無しさん@1周年 2018/02/09(金) 12:56:55.75 ID:T/rHYY1IO
>>146
小麦粉を油で炒めて牛乳でのばせばいいんだよね

 

147: 名無しさん@1周年 2018/02/09(金) 08:58:32.33 ID:/5IiUI7B0
>>142
どうなんだろうね、マーガリンではコクが出ない気がするけども
結局バターの代用品にはならんのよね

 

6: 名無しさん@1周年 2018/02/09(金) 07:34:51.07 ID:CU3XEGTB0
ついこの間まで
乳製品は危険だキャンペーンに
グーの音も出なかった牛乳業界歓喜だなw

 

465: 名無しさん@1周年 2018/02/09(金) 12:51:16.98 ID:GkGoT2F90

■トランス脂肪酸

食品安全委員会はマーガリンやショートニングなど個別の市販食品に含まれるトランス脂肪酸と飽和脂肪酸の量を2006年度と10年度、調査しました。
トランス脂肪酸の含有量は、一般用も業務用も大きく低減されています。しかし、その代わりに飽和脂肪酸の含有量が急増していることが明白です。

 トランス脂肪酸を減らそうとメーカーが原料を変えたり製法を変更したりすると、飽和脂肪酸の含有量が増えるという「トレードオフ」が起きるのではないか、という懸念は以前から、指摘されてきました。それが、実際に起きているようです。

 製品のデータ推移から考えて、トランス脂肪酸の摂取量は、先ほど説明した03~07年度国民栄養・健康調査などを基にした数値よりもさらに、減少している可能性が高いでしょう。

 一方、食品安全委員会が、同じ調査などを基に推定した飽和脂肪酸の摂取量は、女性の中央値が20~29 歳で総エネルギー摂取量の7.4%、30~39 歳で7.3%でした。

飽和脂肪酸は、「日本人の食事摂取基準(2010 年版)」で目標量が設定されており、 18 歳以上でエネルギー比 4.5~7.0%となっています。女性の20~39歳の半数以上が目標量の上限値を上回っています。

 製品調査で、06年度に比べて10年度の製品で飽和脂肪酸が急増している、という結果を考え合わせると、飽和脂肪酸の実際の摂取量はこの数年でさらに、増加している可能性があります。

■ショートニング
ショートニング (shortening) は、主として植物油を原料とした、常温で半固形状(クリーム状)の、食用油脂である。
マーガリンから水分と添加物を除いて純度の高い油脂にしたものと考えてよい。パンや焼き菓子の製造などにバターやラードの代用として利用される。

無味無臭で、製菓に使用すると、さっくりと焼き上がる。揚げ油に使用すると、衣がパリッと仕上がる。この様に「さっくり」や「パリッ」という食感を表す意味での英語形容詞“short”が語源である。

■製造・用途
液状の植物油を固形状にするため、水素添加を行い不飽和脂肪酸の二重結合部分を飽和させることで工業的に生産される。もともとは、ラードの代用品として考えられた製品である。
工業的に生産されるため品質のばらつきが無く、利用目的に合わせた自由な物性を作り出すことが可能で、安価であることから多くの加工食品に利用されている。

■人体への影響
水素添加の処理時に脂肪酸が一部トランス化し、トランス脂肪酸が生成される。このトランス脂肪酸が心臓疾患・アレルギーを中心とする様々な健康被害を引き起こす可能性が指摘されている。

食品への使用においては、北アメリカやヨーロッパの大半の国では何らかの規制が設けられているが、日本では2007年に表示を義務付ける法律が作られたにとどまる。

 

488: 名無しさん@1周年 2018/02/09(金) 13:10:40.63 ID:ADjP9gdE0
パンには
やっぱり

 

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